مطالبي مربوط به عاقبت به خيري

مطالب مذهبي و مربوط عاقبت به خيري و موانع عاقبت به خيري

افراد زيادي هستند كه در طول شبانه روز حداقل يكبار دعا مي كنند تا عاقبتشان ختم به خير شود

عاقبت به خيري

يكي از دعاهاي مرسوم بين همه اهل ايمان طلب عاقبت به خيري است.

به جرئت مي‌توان گفت كه اگر از هر كسي سؤال كنيد كه چند دعاي مهم را براي شما بشمارد، عاقبت به خيري اگر اولين دعا نباشد قطعاً يكي از اولين دعاهاست. و چقدر جالب است كه تا پايان عمر هم هيچ‌كس نمي‌تواند يقين به استجابت اين دعا در حق خودش داشته باشد و خداي متعال هميشه انسان را در خوف و رجاء نگهداشته است. هيچ‌كس نه از لحظه مرگ خود باخبر است و نه از حال خود در لحظه‌هاي آخر عمرش و كسي نمي‌داند نامه اعمالش را به دست راستش مي‌دهند يا به دست چپ.

البته به‌جز عده‌اي خاص از اولياء خدا.

اين سنت الهي است كه انسان را هميشه در حال بيم و اميد نگاه دارد تا انسان هيچ‌گاه درگاه خداوند را ترك نكند و به‌قول‌معروف با انجام يك يا چند كار نيك خيالش از دنياي ديگرش راحت نباشد. اينجاست كه معناي فراز پرتكرار قرآني بيشتر فهميده مي‌شود.

خداي متعال مي‌فرمايد : «من جاء بالحسنه فله عشر امثالها. انعام/۱۶۰».

معناي اين آيه و نظاير آن كه در قرآن كريم بارها تكرار شده‌اند اين است كه هر كس حسنه يا همان كار نيك را با خود بياورد، ده برابر پاداش مي‌گيرد!

البته لحظه‌اي فكر كردن مشخص مي‌كند كه «آوردن» يك‌چيز است و «انجام دادن» چيز ديگر.

خيلي‌ها ممكن است در طول زندگي‌شان كارهاي خير بسياري انجام دهند و در دنيا ميان همه انسان‌ها به نام خيّر و نيكوكار مشهور شوند ولي آيا اين همه كار خير را فقط انجام داده‌اند يا اينكه آن‌ها را با خود به ديار باقي هم مي‌برند؟ نكته اصلي و كليدي اينجاست. درواقع عاقبت به خيري از آن‌كسي است كه كار نيك را با خود بياورد و تا لحظه آخر در زاد و توشه خود ذخيره كرده باشد.

در مقابل، همين نكته در مورد كار شر و سيئه نيز صادق است.

چراكه خداوند در ادامه همان آيه مي‌فرمايد: و من جاء بالسيئه … يعني هركس سيئه‌اي را بياورد…

براي توضيح و تبيين اشاره‌اي به آن فرمايش امام خميني «ره» راهگشاست

كه فرمودند : ملاك حال فعلي افراد است…

شايد مقصود اصلي ايشان در مورد خواص جامعه بوده اما ظرافت و دقت در اين بيان به‌قدري بالا است كه ازلحاظ اخلاقي براي عموم جامعه نيز راهگشا و روشن‌گر است. اين فرمايش امام سرشار از اشارات اخلاقي براي عموم جامعه است.

در اين بيان اين «حال فعلي افراد» را شايد بتوان با توضيح بالا تعريف كرد.

به اين صورت كه  مراد از حال فعلي افراد اين است كه اشخاص حتي باوجود پيشينه‌هاي مثبت در جاي‌جاي زندگي خود آيا آن‌ كارهاي خير كه در گذشته انجام داده بودند را تا كجا با خود همراه دارند و آيا در توشه آخرت خود آن را حفظ كرده‌اند يا با اعمال ناشايست جديد كاري كرده‌اند

كه به قول فرمايش قرآن كريم

«أُولَئِكَ الَّذِينَ حَبِطَتْ أَعْمَالُهُمْ … آل‌عمران/۲۲»

يعني كارهاي نيك گذشته را تباه كرده اند؟ آيا تأثير اعمال و رفتارشان را با خودشان به همراه آورده‌اند يا اينكه فقط نامي از آن اقدامات را براي خود نگه‌داشته‌اند؟

دقت در اين امر ما را به اين مطلب رهنمون مي‌كند كه حال فعلي افراد رابطه عميقي با عاقبت به خيري دارد.

زيرا لحظه آخر عمر انسان آخرين لحظه‌اي است كه مصداق حال فعلي هر فرد است.

محمد اسلامي

منبع: پايگاه خبري آستان مقدس حضرت معصومه عليهاالسلام

نحوه درست كردن و طرز تهيه خورشت بادمجان خوشمزه و مجلسي

نحوه آشپزي و آموزش خورشت بادمجان مجلسي

بادمجان جزء مواد غذايي مي باشد كه برخي آن را به شكل هاي مختلفي درست مي كنند گاهي آن را به تنهايي سرو مي كنند همانند خورش بادمجان پيچي و گاهي در كنار غذاي ديگري مانند قيمه بادمجان

مواد لازم خورشت بادمجان

بادمجان قلمي : 6-8 عدد متوسط

گوشت بي استخوان : 500 گرم

گوجه : دو عدد متوسط

پياز : يك عدد متوسط

فلفل سبز قلمي : 3-4 عدد ( به دلخواه )

آبغوره : يك استكان

غوره : نصف استكان

زعفران دم كرده : نصف استكان

نمك، زردچوبه، فلفل : به ميزان لازم

اين غذا با اين مواد اوليه مناسب چهر نفر مي باشد.

نحوه آشپزي و آموزش خورشت بادمجان مجلسي

طرز تهيه خورشت بادمجان

در ابتدا بادمجان ها را پوست بگيريد و با نوك چاقو چند شكاف روي سطح شان ايجاد كنيد .

آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمك غليظ بخوابانيد تا تلخي آنها گرفته شود بعد بشوئيد، خشك كنيد

و در مقداري روغن تمام سطح آنها را سرخ كنيد . پياز را خرد كنيد و در مقداري روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك شود

گوشت خرد شده را به پياز اضافه كنيد و سرخ كنيد تا رنگ آن تغيير كند،

سپس 8-10 ليوان آب روي گوشت بريزيد و حرارت را بالا ببريد تا آب بجوشد

بعد حرارت را ملايم كنيد و بگذاريد گوشت به مدت دو ساعت بپزد.

در انتها گوشت حداقل 5 ليوان آب داشته باشد.

تابه مناسبي انتخاب كنيد كه وقتي بادمجانها را داخل آن مي چينيد، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد كه ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچينيد، وقتي گوشت پخت آب گوشت را از صافي رد كنيد و  آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بريزيد. گوشتها را نيز در وسط تابه قرار دهيد و يك استكان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بريزيد، فلفل سبز را نيز روي بادمجانها بزاريد و حرارت را كمي بالا ببريد تا آب خورش بجوشد، وقتي آب خورش جوشيد نيمي از زعفران دم كرده را روي خورش بريزيد، درب تابه را ببنيد و حرارت را ملايم كنيد تا خورش جا بيفتد

در 10 دقيقه آخر طبخ، گوجه را به دونيم برش بزنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد تا نرم شوند

بعد گوجه ها را روي بادمجانها بچينيد و باقيمانده زعفران را روي خورش بريزيد .

درب تابه را مجددا ببنديد و حرارت را كمي بالا ببريد تا داخل تابه بخار كند

و بعد از 10 دقيقه نمك و فلفل خورش را اندازه كنيد و خورشت بادمجان را در ظرف مناسب سرو كنيد .

نحوه درست كردن و طرز تهيه شكلات خوشمزه 

نحوه آشپزي و آموزش شكلات به همراه عكس

در اين قسمت از سايت ميهن گرام نحوه تهيه كردن شكلات در خانه به صورت تصويري و متن نوشتاري قرار داده شده است

مواد لازم شكلات

شكر: ۴ فنجان معادل ۵۲۰ گرم
شير: يك و نيم فنجان معادل ۲۱۰ گرم
پودر كاكائو: هفت قاشق غذاخوري معادل ۷۰ گرم
كره: هفت قاشق غذاخوري معادل ۱۷۵ گرم
عسل: يك قاشق غذاخوري معادل ۲۰ گرم
وانيل: نصف قاشق چايخوري

با اين مقدار مواد لازم به اندازه ده كاسه بستني خوري از “شكلات با بيسكويت” خواهيم داشت.
وسايل لازم:
يك عدد قابلمه متوسط تفلون و يك عدد قاشق چوبي يا تفلون براي هم زدن

طرز تهيه شكلات

براي تهيه مايه شكلات، چهار قاشق غذاخوري كره را در ظرفي مي ريزيم و روي كتري در حال جوش قرار مي دهيم تا ذوب شود. سپس هفت قاشق غذاخوري پودر كاكائو را اضافه كرده، هم مي زنيم تا مايه شكلات يكدستي به دست آيد.

شير و مايه شكلات آماده شده را در يك قابلمه تفلون ريخته، روي حرارت ملايم قرار داده، هم مي زنيم.

چهار فنجان شكر، يك قاشق غذاخوري عسل و نوك قاشق چايخوري نمك را اضافه كرده، مرتب هم مي زنيم تا مايه به جوش آيد.
در اين موقع يك قطره از مايه را در آب سرد مي اندازيم، اگر مايه پخش شد به پختن ادامه مي دهيم ولي اگر به شكل گلوله نرمي درامد شعله را خاموش مي كنيم.

سه قاشق غذاخوري كره و نصف قاشق چايخوري وانيل را اضافه كرده، ولي آن را هم نمي زنيم و مي گذاريم شكلات سرد شود تا حدي كه اگر ظرف را روي دست خود قرار دهيم ولرم باشد. بعد شكلات را حدود ۱۵ دقيقه با قاشق چوبي هم مي زنيم تا رنگ آن كدر شود. در اين موقع شكلات آماده است. مي توان صد گرم گردو، فندق، … خرد كرده اضافه كرد و آن را در يك سيني ريخت، در يخچال يا فريزر قرار داد تا سفت شده و آماده پذيرايي شود.

منبع: موسسه فرهنگي و اطلاع رساني تبيان

آموزش آسان طرز تهيه كيك اسفنجي خوشمزه با دو طعم متفاوت

نحوه آشپزي و آموزش كيك اسفنجي در دو طعم

در اين قسمت از سايت ميهن گرام نحوه درست كردن كيك اسفنجي به دو صورت قرار داده شده است كه دستور اول مربوط به كيك اسفنجي با آرد كامل مي باشد و دستور دوم مربوط به كيك اسفنجي شكلات و گلابي مي باشد.

مواد لازم كيك اسفنجي

آرد گندم كامل بكينگ پودردار : 225 گرم
بكينگ پودر : 2 قاشق چاي خوري
شكر دانه ريز : 175 گرم
روغن آفتابگردان : 6 قاشق غذاخوري
آب : 250 ميلي ليتر
اسانس وانيل : 1 قاشق چاي خوري
مارمالاد كم شيرين توت فرنگي يا شاتوت : 4 قاشق غذاخوري
شكر دانه ريز جهت تزيين : مقداري

طرز تهيه كيك اسفنجي

كف دو قالب گرد به قطر 20 سانتيمتر را چرب نموده و در داخل آن ها كاغذ روغني بياندازيد .

آرد و بكينگ پودر را در يك كاسه بزرگ الك نماييد و اگر سبوسي از آرد در صافي باقي بماند , آن را هم داخل كاسه بريزيد .

روغن آفتابگردان , آب و وانيل رااضافه نماييد و با يك قاشق چوبي يك دقيقه خوب هم بزنيد تا مخلوط خميري نرم و يكدستي درست شود سپس آن را به طور مساوي در قالب هاي آماده شده , بريزيد .

كيك ها را در فري كه از قبل گرم شده روي حرارت 180 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت و يا عدد 4 فرهاي گازي به مدت 25 تا 30 دقيقه بپزيد تا وقتي آن را به آرامي فشار مي دهيد , فرو برود و حالت ارتجاعي داشته و دوباره سر جاي خودش برگردد .

بگذاريد كيك ها كمي داخل قالب خنك شوند سپس آن ها را برگردانيد و روي سيني مشبك فلزي قرار دهيد .

جهت سرو , يكي از كيك ها را روي بشقاب مخصوص پذيرايي قرار دهيد . روي بشقاب مخصوص پذيرايي قرار دهيد . روي آن را با مارمالاد بپوشانيد و كيك ديگر را روي آن بگذاريد .

شكر را روي آن بپاشيد و سرو نماييد .

كيك اسفنجي با آرد گندم كامل درست مي شود , داراي مايه مياني كم شكر است و از آن جايي كه تخم مرغ ندارد مناسب حال گياه خواران است

نحوه آشپزي و آموزش كيك اسفنجي در دو طعم

مواد لازم كيك اسفنجي

كره نرم شده : 200 گرم
شكر تصفيه نشده : 175 گرم
تخم مرغ زده شده : 3 عدد
آرد بكينگ پودردار : 150 گرم
پودر كاكائو : 2 قاشق غذاخوري
شير : 2 قاشق غذاخوري
گلابي كوچك پوست كنده , بدون هسته , برش خرده : 2 عدد

طرز تهيه كيك اسفنجي

كف يك قالب كيك گود به قطر 20 سانتيمتر را چرب نماييد و كاغذ روغني بياندازيد .

در يك كاسه بزرگ , كره و شكر را با همزن بزنيد تا كرم كمرنگ و پفكي درست شود .

تخم مرغ زده شده را به تدريج ضمن هم زدن ذره ذره , به كرم اضافه نماييد و پس از هربار افزودن , خوب با مواد بزنيد .

آرد و كاكائو را به درون كاسه اضافه نماييد و شير را به آرامي افزوده و هم بزنيد تا كاملا مخلوط شود .

مخلوط آماده شده را با قاشق داخل قالب بريزيد و سطح آن را با پشت قاشق صاف نماييد .

برش هاي گلابي را روي مخلوط كيك , كنار هم به شعاع قالب بچينيد .

كيك را در فري كه از قبل گرم شده روي حرارت 180 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت و يا عدد 4 فرهاي گازي به مدت يك ساعت بپزيد تا زماني كه سفت شده باشد .

بگذاريد كيك داخل قالب خنك شود . سپس آن را روي يك سيني مشبك فلزي قرار دهيد تا قبل از سرو , كاملا خنك شود .

توصيه سرآشپز جهت تهيه كيك اسفنجي شكلات و گلابي

شكلات را آب نموده , روي كيك بريزيد و به عنوان يك دسر خوشمزه سرو نماييد .

منبع:آواي سلامتي

آموزش آسان طرز تهيه كيك اسفنجي خوشمزه با دو طعم متفاوت

نحوه درست كردن و طرز تهيه پاته در انواع مختلف و طعم هاي متنوع

نحوه آشپزي و آموزش پاته با طعم هاي متنوع

پاته مرغ و قارچ

مواد لازم پاته

آرد سفيد گندم : ۲۵۰ گرم
زرده تخم‌مرغ : يك عدد
كره : ۸۰ گرم
نمك : يك قاشق چايخوري
روغن زيتون : دو قاشق سوپخوري
آب سرد : چهار تا هشت قاشق سوپخوري (نصف پيمانه)

مواد مورد نياز براي داخل پاته

سينه : مرغ خرد شده ۴۵۰ گرم (يك سينه كامل)
هويج پخته و خرد شده : دو عدد بزرگ
قارچ سرخ شده و نخود سبز (كنسرو يا پخته شده ) : نصف پيمانه
پياز بزرگ خرد شده : يك عدد
كره يا روغن : ۵۰ گرم
نمك و فلفل : به مقدار لازم

موادي كه در تهيه سس پاته استفاده شده است

كره : چهار قاشق سوپخوري ( ۵۰گرم)
آب مرغ : يك پيمانه
آرد سفيد گندم : دو قاشق سوپ خوري(۱۵ گرم)
شير : پيمانه
نمك و فلفل : به ميزان لازم

طرز تهيه پاته

كره را در تابه چدني يا تفلون آب كرده و پياز را در آن تفت مي‌‌دهيم تا نرم شود. سپس سينه مرغ را اضافه كرده بعد هويج را به آن افزوده و تفت مي‌دهيم. قارچ و نخود سبز را نيز ريخته و كمي تفت داده سپس سس را داخل آن مي‌ريزيم و از روي حرارت برمي‌داريم و هم مي‌زنيم تا تمام مواد به سس آغشته شود. اين مخلوط را در ظرف نشكن يا سفال مي‌ريزيم. خمير را به شكل در ظرف با وردنه باز كرده و روي مواد مي‌‌گذاريم و كمي فشار مي‌دهيم. سپس اطراف آن را با دست به شكل دالبر در مي‌آوريم. مقداري از باقي‌مانده خمير را برداشته و به شكل نوارهاي باريك و ضربدر روي خمير مي‌گذاريم.

در پايان روي خمير را با زرده تخم‌مرغ وروغن مايع طلايي كرده و در طبقه وسط فر، كه از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتي‌گراد يا ۴۰۰ درجه فارنهايشت گرم كرده‌ايم، به مدت ۳۰ دقيقه طبخ مي‌كنيم. پس از طبخ روي اين خمير بايد طلايي شده باشد

براي تهيه سس پاته

در طرز تهيه پاته مرغ و قارچ از سسي استفاده مي كنيم كه آموزش آن در ميهن گرام قرار داده شده است به اين صورت كه ابتدا آرد را در آب مرغ و شير حل مي‌كنيم، سپس روي حرارت ملايم قرار داده و هم مي‌زنيم تا مواد غليظ شود و به غلظت فرني برسد، سپس ظرف را از روي حرارت برمي‌داريم. در همين حالت كره را به خورد سس مي‌دهيم، بعد نمك و فلفل آن را اندازه كرده و سس را كنار مي‌گذاريم.

براي اينكه خمير پاته را درست كنيم آرد و نمك را در كاسه‌اي ريخته، نصف آب و زرده تخم‌مرغ را كم كم به آن اضافه مي‌كنيم. كره و روغن‌زيتون را به خورد آرد مي‌دهيم. سعي مي‌كنيم با نوك انگشتان و به آرامي خمير را ورز دهيم. اگر خمير خيلي سفت بود، كم كم مابقي آب را نيز اضافه مي‌كنيم تا حدي كه خمير لطيف، صاف و يك دستي به دست آيد. سپس خمير را داخل كيسه فريزر قرار داده و در جاي گرم به مدت يك ساعت مي‌گذاريم تا خمير وربيايد. سپس خمير را به شكل مستطيل باز كرده و سه لا تا مي‌زنيم و دوباره خمير را عمودي به طرف خود قرار مي‌دهيم و مجددا آن را به شكل مستطيل باز كرده و سه لا تا مي‌زنيم.

يكي، دو بار اين عمل را انجام مي‌دهيم (مانند خمير هزارلا عمل كنيد با اين تفاوت كه خمير پاته را سه لا تا بزنيد).

پاته سيب زميني

مواد مورد نياز

سيب‌زميني پخته و رنده شده : نيم‌كيلوگرم
سوسيس : ۲۰۰ گرم
نمك، فلفل و زردچوبه : به ميزان لازم
تخم‌مرغ دو عدد

طرز تهيه پاته سيب زميني به اين شكل مي باشد كه سوسيس را كمي تفت داده و كنار مي‌گذاريم. سيب‌زميني پخته را با نمك، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ‌ مخلوط مي‌كنيم بعد در ظرف نچسبي كه از قبل چرب كرده‌ايم ريخته و صاف مي‌كنيم و سوسيس‌ها را روي آن چيده كمي فشار مي‌دهيم تا به سيب‌زميني بچسبد بعد در فر ۱۷۰ سانتي‌گراد به مدت ۳۰ دقيقه مي‌گذاريم تا آماده شود.

پاته اسفناج و مرغ

مواد بكار رفته

سينه‌ مرغ : ۳۰۰ گرم
اسفناج : ۲۰۰ گرم
كره : ۲۵ گرم
آرد : يك قاشق سوپخوري
شير : يك پيمانه
خامه : نصف پيمانه
پنير پيتزا : يك پيمانه
آرد سوخاري : به ميزان لازم
روغن، نمك و فلفل : به ميزان لازم

براي طرز تهيه پاته اسفناج و مرغ ابتدا سينه‌ مرغ را با كمي آب، پياز، هويج و كرفس مي‌پزيم. سپس استخوان‌هاي آن را جدا كرده و به صورت مكعبي خرد مي‌‌كنيم و با كمي روغن تفت مي‌دهيم. اسفناج را هم خرد كرده و تفت مي‌‌دهيم .

سپس كره را در ظرفي روي حرارت قرار داده و آرد را افزوده و تفت مي‌‌دهيم. بعد از آن شير را ريخته و مدام هم مي‌‌زنيم تا غليظ شود.

شعله را خاموش كرده، نمك فلفل، خامه و پنير پيتزا را اضافه مي‌‌كنيم و سريع هم مي‌‌زنيم تا يكنواخت شود. مرغ را با سس سفيد كاملا مخلوط مي‌‌كنيم. كف ظرف مناسب را چرب و اسفناج را در آن پهن كرده و مايه مرغ مخلوط با سس را نيز روي اسفناج پخش مي‌‌كنيم. روي آن كمي آرد سوخاري پاشيده و پاته اسفناج و مرغ را در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد به مدت ۳۰ دقيقه قرار داده تا طبخ شود. در اين غذا همانند پيتزا از پنير پيتزا استفاده شده است

پاته گوشت و سيب زميني

مواد مورد نياز خمير  پاته

آرد : ۲ پيمانه (۳۰۰ گرم)
نمك : يك دوم قاشق چايخوري
كره : ۷۰ گرم
روغن مايع : ۲ قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
آب سرد : يك دوم پيمانه (۱۲۵ ميلي ليتر)

زرده تخم مرغ (براي تزيين) : ۱ عدد

موادي كه در لايه مياني پاته بكار رفته است

گوشت مغز ران گوساله : ۴۰۰ گرم
پياز سرخ شده : يك دوم پيمانه
نمك ، فلفل و ادويه : به مقدار لازم
سيب زميني : ۲ عدد
جعفري خرد شده : يك دوم پيمانه
تخم مرغ پخته : ۲ عدد

براي طرز تهيه پاته در اين نوع آرد را به همراه نمك و كره نرم شده مخلوط نماييد و با نوك انگشتان ورز دهيد تا كره جذب آرد شود. روغن مايع را به همراه زرده تخم مرغ بيفزاييد و مواد را با نوك انگشت ورز دهيد . آب سرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير لطيفي به دست بيايد . خمير را داخل كيسه فريزر بزاريد و به مدت نيم ساعت درون يخچال استراحت دهيد . سپس خمير را با وردنه به ضخامت نيم سانتي متر باز كنيد. قالب مستطيلي ديواره بلندي را انتخاب كنيد و روي خمير قرار دهيد . حالا دور خمير را به اندازه قالب علامت گذاري كنيد. سپس طول و عرض قالب را نيز به همين شكل به ترتيب روي خمير قرار دهيد تا خمير شكل قالب را بگيرد .

حالا خمير را برش بزنيد و كامل درون قالب پهن كنيد و از مواد گوشتي آماده درون قالب بريزيد . از خمير باقيمانده به عنوان درِ قالب روي آن قرار دهيد و كامل با دست اطراف خمير رويه را به خمير زيرين بچسبانيد . روي خمير چند سوراخ ايجاد كنيد و يك عدد زرده تخم مرغ روي خمير بماليد . حالا قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقيقه درون فر (با دماي ۲۰۰ درجه سانتيگراد) قرار دهيد تا سطح خمير طلايي شود.

نحوه درست كردن و طرز تهيه پاته در انواع مختلف و طعم هاي متنوع

نحوه درست كردن و طرز تهيه نودل ميگو با قارچ و كرفس غذايي متنوع

نحوه آشپزي و آموزش نودل ميگو غذايي متنوع

مواد لازم نودل ميگو

زنجبيل رنده شده: يك قاشق غذاخوري
قارچ : هشت عدد
نودل : دو پيمانه
كرفس رشته‌اي بريده شده : دو پيمانه
پياز خلالي شده : يك عدد
فلفل تازه : دو عدد
جوانه: يك پيمانه
پيازچه با ساقه‌هاي سبز : هشت شاخه
ميگو : نيم كيلوگرم
سس‌سويا : سه قاشق غذاخوري
سس تركيبي : دو قاشق غذاخوري
روغن مايع : چهار قاشق غذاخوري

مواد لازم براي تهيه سس تركيبي نودل ميگو

پود كاري تند: سه قاشق غذاخوري
آب‌مرغ: يك پيمانه
سير رنده شده :دو حبه
زنجبيل رنده شده: يك قاشق غذاخوري
شكر: چهار قاشق غذاخوري
رب، فلفل تند يا سس فلفل تند: دو قاشق چايخوري
روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري

نحوه آشپزي و آموزش نودل ميگو غذايي متنوع

طرز تهيه سس تركيبي نودل ميگو

در ميهن گرام قرار داده شده است روغن زيتون را در داخل ماهي‌تابه گرم كنيد. سپس پودر كاري، زنجبيل و سير را اضافه كرده و تفت دهيد. پس از آن آب‌مرغ را اضافه كنيد. شكر و سس فلفل قرمز را با هم مخلوط كرده و به مواد بيفزاييد.

طرز تهيه نودل ميگو

نودل‌ها را داخل آب داغ ريخته و بگذاريد حدود پنج الي هفت دقيقه بجوشد تا نرم شود و بعد آبكش كنيد و رويش سس‌سويا بريزيد و هم بزنيد. در يك ظرف كمي روغن ريخته و كرفس‌هاي رشته‌اي خرد شده را تفت دهيد و بعد قارچ ورقه‌شده، پياز، جوانه و پيازچه را اضافه كرده و تفت دهيد تا مواد نرم شوند. در ميهن گرام قرار داده شده است كه سپس سير رنده شده، زنجبيل و فلفل تازه خرد شده را بيفزاييد و هم بزنيد. سس تركيبي را در آخر اضافه كنيد.

در ميهن گرام قرار داده شده است كه براي تهيه نودل ميگو در اينجا ميگوها را تميز كرده و رنگ سياه پشت آن را با نوك چاقو گرفته و در روغن تفت دهيد تا رنگش صورتي و كم نرم شود. توجه داشته باشيد كه اگر ميگو حرارت زياد ببيند سفت خواهد شد. ميگوهاي سرخ شده را به كرفس، جوانه، پياز و پيازچه اضافه كنيد و هم بزنيد.

براي تهيه نودل ميگو در ظرف مورد نظر نودل‌ها را ريخته و روي سطح رشته‌ها را از مواد فوق پر كنيد. مي‌توان لابه‌لاي نودل‌ها نيز از مواد فوق ريخت.

مي‌توان به جاي ميگو از مرغ آب‌پز خرد شده و آغشته به سس‌سويا استفاده كرد.

نحوه درست كردن و طرز تهيه نودل ميگو با قارچ و كرفس غذايي متنوع

نحوه درست كردن و طرز تهيه قيمه بادمجان خوشمزه ،مناسب مهماني

نحوه آشپزي و آموزش قيمه بادمجان مناسب مهماني

مواد لازم قيمه بادمجان

لپه : يك پيمانه
گوشت قرمز : ۲۰۰ گرم
ليمو عماني : چهار عدد
روغن : يك پيمانه
نمك و زردچوبه و دارچين : به مقدار لازم
آب : دو ليوان
رب گوجه فرنگي : دو قاشق غذاخوري
پياز: يك عدد بزرگ
بادمجان: دو عدد
گوجه فرنگي: دو عدد

قبل از درست كردن  قيمه بادمجان اين كارها را انجام مي دهيم

در ابتدا لپه را داخل آب چوش حدود ۲ ساعت خيس مي كنيم
ليمو عماني را نيز قبل از استفاده سوراخ مي كنيم و حدود ۲ ساعت خيس مي كنيم
سپس بادمجان را پوست گرفته و از وسط نصف مي كنيم و سپس در آب نمك حدود يك ساعت قرار مي دهيم

طرز تهيه قيمه بادمجان

بعد از آن پياز را به صورت نگيني ريز خرد مي كنيم و داخل مقداري روغن سرخ مي كنيم سپس گوشت را به اندازه هاي مناسبي خرد مي كنيم و داخل ظرف مناسبي آن را مقداري تفت مي دهيم و پياز داغ را به آن اضافه مي كنيم سپس آب لپه را خالي مي كنيم و لپه را به آن ها اضافه مي كنيم و مقدار تفت مي دهيم بعد از آن رب گوجه و لپه را به آنها اضافه مي كنيم و مقداري تفت مي دهيم و نمك و ادويه ها را به آن اضافه مي كنيم سپس ۲ ليوان آب را به آن اضافه كرده و ليموها را نيز داخل آن مي ريزيم و زير شعله را زياد مي كنيم بعد از به چوش آمدن زير شعله را كم مي كنيم و حدود سه ساعت روي شعله قرار مي دهيم تا پخته شود

بعد بادمجان ها را از آب نمك خارج مي كنيم و زير آب مي شوييم و مي گذاريم تا آب آن گرفته شود سپس داخل ماهيتابه بادمجان ها را سرخ مي كنيم بعد از اينكه بادمجان ها سرخ شدند گوجه ها را بصورت حلقه اي خرد مي كنيم و روي آنها قرار مي دهيم و مقداري زردچوبه و دارچين به آن اضافه مي كنيم و زير شعله را خيلي كم مي كنيم و درب تابه را مي گذاريم و حدود ۵ دقيقه بادمجان درست مي شود در نهايت براي سرو قيمه بادمجان به مقدار دلخواه قيمه را داخل ظرف مناسب مي ريزم و مقداري بادمجان و گوجه هم دور آن قرار مي دهيم و صرف مي كنيم

نكاتي براي تهيه قيمه بادمجان

براي اينكه تلخي ليمو را بگيريم آن را خيس مي كنيم
لپه را خيس مي كنيم تا نفع ان را كم كنيم
در اثر خيس كردن بادمجان در آب نمك تا حدودي تلخي آن گرفته مي شود روغن كمتري هم مصرف مي شود
در قيمه بادمجان مي توانيم بجاي ليمو از آلو خورشتي استفاده كنيم

براي تهيه قيمه بادمجان خورش قيمه آن را بصورت قيمه معمولي است كه با گوشت قرمز درست مي كنيم كه در كنار آن بادمجان هم سرو مي شود برخي داخل خورش قيمه بجاي گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده مي كنند كه به آن قيمه مرغ مي گوييم

اختصاصي ميهن گرام

نحوه درست كردن و طرز تهيه قيمه بادمجان خوشمزه ،مناسب مهماني

آموزش و طرز تهيه انار پلو مجلسي براي شب يلدا

آشپزي:آموزش و طرز تهيه انار پلو مجلسي براي شب يلدا در بخش آموزش آشپزي سايت ميهن گرام قرار داده شده است انار پلو جز غذاهايي است كه با استفاده از انار تهيه مي شود و برخي اين غذا را در شب يلدا درست مي كنند.

مواد لازم براي درست كردن انار پلو

زعفران                                   به اندازه نياز
كشمش پلويي                         نصف پيمانه
پودر تخم گشنيز                        يك قاشق مربا خوري
گشنيز تازه خرد شده                 يك پيمانه
خلال پسته                             يك سوم پيمانه
انار دانه شده                           يك و نيم پيمانه
برنج دو پيمانه

طرز تهيه انار پلو

مرحله اول – برنج را با آب و نمك خيس كنيد ، بعد به روش معمول آبكش نماييد .
مرحله دوم  – بقيه مواد لازم را با يكديگر مخلوط كنيد و زملن دم كردن برنج ، يك رديف برنج بريزيد ، يك رديف مخلوط انار و همينطور تكرار كنيد تا آخر بگزاريد برنج دم بكشد.
مرحله آخر – زمان دم كشيدن برنج مقداري زعفران  و كره روي برنج بريزيد و سرو كنيد اميدوارم خوشتان بيايد

منبع:مجله اينترنتي آبانك

آموزش و طرز تهيه انار پلو مجلسي براي شب يلدا

نحوه درست كردن و طرز تهيه استانبولي خوشمزه ،غذايي ساده و آسان

نحوه آشپزي و آموزش استانبولي غذايي ساده

مواد لازم استانبولي

برنج:سه و نيم پيمانه
پياز:يك عدد بزرگ
سيب زميني:يك عدد متوسط
گوجه فرنگي:چهار عدد
روغن:يك سوم پيمانه
رب گوجه:يك قاشق غذاخوري
ادويه (زردچوبه و دارچين و زيره ):به ميزان لازم
نمك و فلفل سياه:به ميزان لازم
زعفران:به ميزان دلخواه
آب:دو ليوان

طرز تهيه استانبولي

در بخش آموزش آشپزي سايت ميهن گرام براي درست كردن استانبولي به اين شكل گفته شده است كه پياز را به صورت نگيني خرد مي كنيم سپس داخل روغن مي ريزيم تا مقداري سرخ شود

بعد سيب زميني را نگيني خرد كرده و و قتي پيازها طلايي شدند سيب زميني را به آن اضافه مي كنيم

بعد از آن گوجه را نيز به صورت مكعب هاي كوچك خرد مي كنيم و به سيب زميني اضافه مي كنيم

سپس رب گوجه را به آن اضافه مي كينم و ادويه و فلفل سياه و نمك و فلفل سياه را به آن ها اضافه مي كنيم و مقداري تفت مي دهيم

بعد آب را به آن اضافه مي كنيم بعد برنج را مي شوييم و داخل آنها مي ريزيم بعد از اينكه چوش آمدند زير شعله را كم مي كنيم و غذا را هم مي زنيم و درب قابلمه را مي گذاريم بعد از حدود ۲۰ دقيقه غذا آماده است

سپس استانبولي را داخل ظرف مناسبي مي ريزيم و به شكل زيبا سرو مي كنيم

البته مي توانيم در كنار استانبولي از سبزي خوردن و سالاد هم استفاده كنيم

اگر استانبولي را در قابلمه اي اين غذا را درست كردين كه نياز به دم كردن داشت بعد از به جوش آمد و زير شعله را كه كرديم بعد از گذشت حدود ۱۰ دقيقه و تمام شدن آب غذا به شكل تصويري كه در زير قرار داده شده دم كني را درب قابلمه مي گذاريم و حدود ۱۰ دقيقه بعد غذا آماده است.

اين دستور براي برنج ايراني مي باشد.
اين غذا را مي توانيم مانند ماكاروني با ماست و يا ترشي و پياز ترشي هم صرف كنيم.
استانبولي را داخل پلوپز هم مي تواني درست كنيم.
مي توان در استانبولي از ادويه دلخوا بجاي ادويه هاي نوشته شده استفاده كنيم.

نحوه درست كردن و طرز تهيه استانبولي خوشمزه ،غذايي ساده و آسان